Tapenada

Sestavine

  • 1/2 skodelice črne olive (kot je Niçoise ali Nyon), prežvečene in grobo sesekljane
  • 1 žlica kapri, speremo, odcejamo, grobo sesekljamo
  • 2 soljeni sardoni, namočeni, odkoščeni, narezani
  • 1 česna klinčica, razcepljena, odstranjena kalča, drobno sesekljana ali poundirana na pur&eaccute;e
  • 1 sprig slanine, listi odstranjeni in narezani
  • 1/2 žlička žganja (neobvezno)
  • 1/4 skodelice oljčnega olja
  • Kosher sol (neobvezno)

Priprava recepta

  • Združite prvih 7 sestavin v srednji posodi. Če želite, dodajte sol po okusu. Pustite, da se sedi na sobni temperaturi 30 minut, preden se postreže, da se okusi omogočijo poročiti.

Variacije

  • Premešajte v 2 žlici žlici. sesekljani praženi mandlji.

  • Dodajte 1/4 čajnice. fino naribanega oranžnega lupina.

  • Zamenjajte zelene oljke za črno ali mešajte zeleno in črno.

  • Prilagojeno iz Chez Panisse: testenine, pice in Calzones

Recept od Alice Waters