Урезани слатки кромпир и шаргарепе (Укои)

Цриинг укои Бад Саинт

Састојци

Чиле кис

  • 3 Тајландски чили, танки нарезани
  • 1 чоколадни каранфил, фино исецкан
  • 2 кашике сецкане црвеног лука
  • ¼ скоделице сецерног сирћета или дестилованог белог сирћета
  • Кошер соли

Фриттерс

  • 1 средњи слатки кромпир, ољуштен
  • 4 средњег корења, ољуштени
  • Кошер соли
  • 8 шоље (или више) биљног уља
  • ¾ чаша (или више) клуба сода
  • 1 кашичица рибљег соса
  • 1¼ чаше кукурузног шкриљца
  • 4 унци мале или средње шкампи, ољуштени, девишани
  • 1 шоља цилантро лишћа с нежним стабљима

Посебна опрема

  • Термометар дубоког пржења

Припрема рецепта

Чиле кис

  • Микс чили, бели лук, лук и сирће у малу посуду; сезона са солима.

  • До Ахеад: Чиле сирће може бити 3 дана унапријед. Покривајте и охладите.

Фриттерс

  • Мршавим кромпиром и шаргарепом помијешите у 3к0 “даске (користите мандолин ако га имате), а затим по дужини одсечите у подметаче. Ставите у средњу посуду и баците са неколико пиштоља соли. Исперите сол и осушите.

  • Залијте уље у велики тешки лонац до дубине од најмање 2 “али са најмање 4” главног простора, јер ће уље додати агресивно када додате фриттере. Фит пот са термометром; топлотно уље над средњим високо док термометар не региструје 330 ° -340 °.

  • У међувремену, сода у комбинацији и рибљи сос у великој мјерној стаклу. Додајте кукурузни шкроб и вадите док глатка. Ставите пола слатке мешавине кромпира и мрља, шкампи и цилантро у средњу посуду и баците се да се комбинују. Сипати у пола кукурузног муља и бацити на капут (муља би требало да се држи козице и поврћа у светлости, чак и слоју).

  • Користећи закривљену кашику, пазљиво спустите половину мешавине поврћа и шкампи са мастима у уље. Једном када се спуштају, мешавина ће се распршити преко површине уља. Користите пауку или чисту кашичицу, коррално поврће и шкампе тако што ћете их прикупити са стране посуде док не формирају велику хрпа која се оклања и може се окренути као једна јединица. Фрај, повремено окрећући и повећавајући топлоту како би се одржала температура уља између 330 ° и 340 °, све док фриттер није златно смеђе и оштре око ивица, око 4 минута. Пребаците на жичану ограду постављену унутар обложеног листа за печење. Поновите поступак са преосталом мешавином поврћа и шкампа са превлаком, додавањем сокова или тако даље од сода клуба ако је потребно да бисте опустили тесто (требало би да изгледа као сјајни премаз), да направите још једну фриттер.

  • Поновите цео процес са преосталом мешавином слатког кромпира и шаргарепе, цилантром, шкампи и кукурузним муљем како бисте направили још 2 фриттера.

  • Сезона се лагано соље. Послужите са чилским сирћетом заједно за потапање.

  • До Ахеад: Поврће се може наслиједити, исушити и потапати сувим даном унапред. Покривајте и охладите.

Нутритионал Цонтент

Калорије (кцал) 340 масти (г) 13 засићене масти (г) 2 холестерол (мг) 35 угљени хидрати (г) 50 дијеталних влакана (г) 2 укупна шећера (г) 5 протеина (г) 5 натријум

Релатед Видео

Како направити Укои