Веекнигхт Цхоризо и Цлам Паелла

Састојци

  • 2 шоље чоколаде са ниским садржајем натријума
  • шафранских нити (опционо)
  • 8 прочишћених шкољки
  • 2 кашике маслиновог уља
  • 2 унци излечене шпањолске цхоризо, резане у 1/8-инчне дебљине
  • 1/2 чаша млетог лука
  • 3 чоколадне каранфиле, танко нарезане
  • 1 кашичица димљена паприка
  • 1 1/2 шоље арборио пиринач
  • Косхер сол и свјеже мљевени црни бибер
  • 1/3 чаша сувог белог вина
  • 1 велика печена паприка из тегле, испражњена, исечена у траке ширине 1/4 инча
  • 1/2 шоље смрзнутог грашка, одмрпан

Припрема рецепта

  • Додајте јухо, шафран, ако користите, и 1 1/4 чаша водите у крему у малом тепиху на средњој топлоти. Додајте шкољке, покривајте и симулирајте све док се нећете отворите, 3-5 минута; преносе шкољке у малу посуду (одбаците све оне које се не отварају). Поставите бујону и шкољке у страну.

  • Топлотно уље у 12-инчном тешкој понуди на средњој температури; додајте цхоризо и кувате док се цхоризо не појави и уље постаје црвено, 1-2 минута. Користећи закривљену кашику, пређите на малу посуду.

  • Поставите лук у тањир. Често мешајте док лук не почне да омекшава, око 3 минута. Додајте бели лук и паприку; стално мешати док паприка није карамелизирана, око 3 минута.

  • Мешајте у рижу; сезону лагано сити и бибером. Кувајте, стално мешајући, док пиринач није лагано пржена, око 2 минута. Додајте вино; стално мешати док се апсорбира течност, око 1 минута. Мешајте у бујону и црвеном биберу. Симмер (немојте мешати), ротирајући вештачко често чак и за кување, све док течност не буде скоро апсорбована, а пиринач је благи, 20-23 минута. Додајте грашак, цхоризо и шкољке са соковима, пржите шкољке у пиринач. Повећајте топлоту на средњи ниво. Кувајте док се нећкови не загрејану, а пиринач на доњој страни паније је мало оштар, око 2 минута.

Реципе би Бон Аппетит Тест Китцхен

,

Фотографије од Ромуло Ианес

Нутритионал Цонтент

Један порција садржи: Калорије (кцал) 500 масти (г) 15 засићене масти (г) 4 холестерол (мг) 20 угљени хидрати (г) 20 дијететска влакна (г) 3 укупна шећера (г) 3 протеина (г) 17 натријум ) 700