Cuminovo voňavé Quinoa a čierna ryža

prísady

  • 1/2 šálky krátkeho zrna čiernej ryže
  • 1 šálka červenej quinoa, opláchnutá dobre
  • 1 bobkový list
  • 1/4 čajovej lyžičky koshernej soli plus viac
  • 4 lyžice extra panenského olivového oleja, rozdelené
  • 1 malá cibuľka, jemne nasekaná
  • 3 veľké cesnakové strúčiky, mleté
  • 2 čajové lyžičky semiačka
  • 3 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
  • 1/4 šálky nakrájaného čerstvého koriandra
  • 1/4 šálky nakrájanej petržlenovej plnety
  • 2 lyžice 1 kusy pažítky
  • Čerstvo mletý čierny korenie
  • 1 avokádo, olúpané, neupravené
  • 1 citrón, nakrájame na klin

Príprava receptov

  • Pridajte ryžu a 1 šálku vody do varu v malom panvici. Zakryte, znížte teplotu na nízku teplotu a varte, kým sa voda neabsorbuje a ryža je jemná, 25-30 minút.

  • Medzitým kombinujte quinoa, bobkový list, 1/4 lyžičky. soľ a 2 šálky vody v strednej hrnci. Priviesť do varu. Zakryte, znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte michnúť, kým sa quinoa nezmizne, asi 15 minút. Vypustiť; vrátiť quinoa do horúcej panvice. Obal a nechajte sedieť 15 minút. Zlikvidujte bobkový list, chňapa chinoa s vidličkou a preneste ju do veľkej misy.

  • Zahrejte 2 lyžice. oleja vo veľkej panvici pri strednom ohni. Pridajte cibuľu a variť, občas premiešajte, až kým nie je mäkký, asi 8 minút. Pridajte cesnak a rajčiak a variť, miešajte často 2 minúty. Pridať do quinoa. Pridajte ryžu; dobre premiešajte. Zmiešajte zostávajúce 2 lyžice. oleja, čerstvej citrónovej šťavy, koriandru, petržlenu a pažítky. Ochutnajte soľou a korením. Strihajte avokádo na klin. Podávame šalát s avokádom a citrónovým klinom.

Recept na Skúšobná kuchyňa Bon Appétit

,

Fotografie od Romulo Yanes

Nutričný obsah

8 porcií, 1 porcia obsahuje: Kalórie (kcal) 237,8% Kalórie z tuku 47,5 Tuk (g) 12,6 Nasycený tuk (g) 1,6 Cholesterol (mg) 0 Sacharidy 28,7 Diétne vlákno 4.0 Celkový cukor Netto uhľohydráty (g) 24,7 Proteín (g) 5.1 Sodík (mg) 108,0