Červená čílska omáčka

Táto omáčka je vynikajúca s chiles rellenos, ale bude tiež perfektne drizzled cez enchiladas alebo pridať do svojho obľúbeného chili.

prísady

  • 3 veľké sušené ancho chiles * (asi 1 oz)
  • 2 veľké sušené nové mexické chiles * (asi 3/4 oz)
  • 2 veľké sušené chleby Anaheim * (asi 1/2 oz)
  • 2 šálky vody
  • 1/2 čajovej lyžičky kmeňa
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 3/4 šálky nakrájanej cibule
  • 2 malé strúčiky cesnaku, olúpané, nakrájané na plátky
  • 1 čajová lyžička sušeného oregana
  • 1 šálka zeleninového vývaru, rozdelená
  • 1 lyžica octu červeného vína
  • 1 polievková lyžica (balené) tmavohnedého cukru

Príprava receptov

  • Stonky a semená; roztrhajte na 1-palcové kusy. Ohrievajte veľkú panvicu na strednom ohni. Pridajte chilli na suchú panvicu a toast, kým začnete fajčiť, občas premiešajte, 5 až 6 minút. Pridajte 2 šálky vody; priveďte k varu. Odstráňte z tepla a nechajte stáť 20 minút na zmäkčenie. Vypustiť.

  • Miešajte semená kmínov v malej panvici na stredne vysokej teplote, až kým nie sú trochu tmavšie a aromatické, 3 až 4 minúty. Pohode. Prevod na mlynček na korenie; proces až do jemného uzemnenia.

  • Zahrejte olej v ťažkej strednej hrnce na strednú teplotu. Pridajte cibuľu; sajte až do zlatého, často miešajte asi 8 minút. Pridajte cesnak, oregano a mletý kmín. Pridajte vysušené chleby a 1/2 šálku vývaru; posype soľou. Priveďte k varu; znížte teplo na stredne nízke, zakryte a 20 minút rozmrazujte, aby sa chuť zmesi miešala. Pridajte 1/2 šálky vývaru.

  • Práca v dávkach, pyré omáčkou v mixéri až do hladkej. Pridajte ocot a cukor. Ochutnajte soľou a korením.

  • DOKONČIŤ: Môže sa uskutočniť 1 týždeň vopred. Obal a chlad.

  • * K dispozícii v mnohých supermarketoch a na obchodoch so špecializovanými potravinami a na latinských trhoch.

Recept na Zin Restaurant Wine Bar v meste Healdsburg CA

Nutričný obsah

1/4 šálky obsahuje: Kalórie (kcal) 76,2% Kalórie z tuku 21,2 Tuk (g) 1,8 Nasýtené tuky (g) 0,2 Cholesterol (mg) 0 Uhľohydráty 12,0 Diétne vlákno g) 2.6 Čisté uhľovodíky (g) 8.2 Proteín (g) 2.1