Grilovaný snapper s čerstvou marinádou z kurkuma

Čerstvá kurkuma prináša unikátnu a zemitú poznámku a neuveriteľnú farbu dokončenej miske.

prísady

  • 4 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky
  • 2 lyžice hrubej nasekanej čerstvej kurkumy alebo 1½ lyžičky. mletá kurkuma
  • ½ lyžičky koshernej soli plus viac
  • 1 stredná šalotka, jemne nakrájaná
  • 4 šupky, hrubo nasekané
  • 1 Fresno chilli, so semenami, jemne nasekané
  • 1 jalapeño, odstránené semená, jemne nakrájané
  • 1 lyžicu jemne nakrájanú citrónovú trávu
  • 3 lyžice cukru
  • ¼ šálky čerstvej limetovej šťavy
  • 1 lyžicu rybej omáčky (ako nam nam alebo nuoc nam)
  • 6 4-oz. kožušinový čajok, morský kôň, zoskupovač alebo mahi-mahi filé
  • 12 ti, banány alebo kurkumy, plus viac na porcie (voliteľné)
  • Varená ryža a limetkové klinky (na servírovanie)

Príprava receptov

  • Pound cesnak, kurkuma a ½ lyžičky. soľ v maltách a paličkou do hrubej pasty (alternatívne pulz v kuchynskom procesore). Premiestnite do veľkej misy a miešajte v šalote, šupke, chilli, citrónovú trávu, cukor, limetovú šťavu, rybaciu omáčku a 2 lyžice. voda. Sezo ryby so soľou a hodí na kabát v marinade. Nechajte sedieť pri izbovej teplote 1 hodinu alebo zakryte a ochlaďte až na 4 hodiny.

  • Pripravte gril pre stredne vysoké teplo. Uchovávajte marinády na rybách a umiestnite ich medzi 2 listy listov alebo 2 listy fólie a grilom, kým sa neuchováte, asi 5 minút na jednu stranu (silnejšie filé budú trvať dlhšie).

  • Premiestnite ryby na taniere lemované viac listami, ak používate. Podávajte s ryžovými a limetkovými klinmi.

Recept na David Tanis

,

Fotografie od Jason Lowe

Nutričný obsah

Kalórie (kcal) 140 Tuk (g) 1,5 Nasycený tuk (g) 0 Cholesterol (mg) 40 Uhľohydráty g) 9 Dietní vláknina g Celkové cukry g Proteín g 23 235