Kuracie mäso, strúhaná repa a zelené repy s pomarančovým maslom

prísady

  • 1 1/2 lyžice masla, izbová teplota, rozdelené
  • 1/4 lyžičky jemne nasekaného pomarančovej kôry
  • 1 lyžicový extra panenský olivový olej, rozdelený
  • 2 vykostené polovičky kuracích prsníkov bez kože
  • 2 lyžice nakrájaných šalotiek
  • 2 stredne červené repy so zelenými listami, zelené listy a hrubo nasekané, cukrová repa a hrubo strouhaná
  • 2 čajové lyžičky Sherry vinný ocot, rozdelený
  • 1/3 šálky vody

Príprava receptov

  • Zmiešajte 1 lyžicu masla a 1/4 čajovej lyžičky pomarančovej kôry v malej miske. Ochutnajte soľou a čerstvým mletým čiernym korením. Zahrejte 1/2 lyžice oleja v strednej panvici na stredne vysokej teplote. Posypte kuracie prsia soľou a korením. Pridajte na panvicu a suté až do varenia a zlatohnedej, 4 až 5 minút na stranu. Umiestnite 1 kuracie prsia do stredu každej dosky; stanu s fóliou, aby ste boli v teple.

  • Roztopte 1/2 lyžice masla s 1/2 lyžice oleja v tej istej panvici po stredne vysokej teplote. Pridajte šalotku; miešajte, až kým nebudete jemný a začnete hnedo, asi 1 minútu. Pridajte zelenú repu; hodiť, kým listy sú jemné, ale stále svetlé zelené, asi 2 minúty. Pridajte 1 čajovú lyžičku Sherry vinný ocot; miešajte 30 sekúnd. Ochutnajte soľou a čerstvým mletým čiernym korením. Lžíce zelené pozdĺž kuracieho mäsa; kryt, aby sa zohrial. Pridajte strúhanú repnú a 1/3 šálku vody do tej istej panvice; pokrývajte a varte 2 minúty a občas premiešajte. Odkryjte a pokračujte v varení, kým nie je cukrová repa a voda sa takmer odparí a často sa mieša asi 1 minútu. Pridajte zostávajúci 1 čajový lyžičkový ocot; miešajte 30 sekúnd. Ochutnajte soľou a korením.

  • Lyžička repy na taniere. Na vrchole kuracieho lžička pomarančajte maslo a podávajte.

Recept na Skúšobná kuchyňa Bon Appétit

,

Fotografie od Misha Gravenor

Nutričný obsah

Jedna porcia obsahuje: Kalórie (kcal) 417,9% Kalórie z tuku 44,1 Tuk (g) 20,5 Nasýtené tuky (g) 7,7 Cholesterol (mg) 143,0 Uhľohydráty g) 10,2 Diétne vlákno 2,3 Celkový cukor Sacharidy (g) 7,9 t bielkoviny (g) 45,5