Mahi-Mahi s rozbitými biele fazule a šalvia

Sme veľký fanúšik držať nejaký zmrazený mahi mahi po ruke v prípade, že nemáte čas chodiť na rybí trh. Nebojte sa nahradiť mečúň, ono, bluefish alebo losos.

prísady

  • ½ lyžičky jemne nakrájaného rozmarínu
  • Kosher soľ a čerstvo mletý korenie
  • ½ čajovej lyžičky jemne nasekaného pomarančového kokteilu
  • 1¼ libry bezfarebných mahi-mahi filé, rozdelených na päť častí (ono, alabacor a mečúň sú všetko dobré náhrady)
  • 4 lyžice olivového oleja, rozdelené
  • 1 strúhaný cesnak, jemne nasekaný
  • 1 ½ čajových lyžičiek jemne nakrájaných šalviových listov
  • 1 malý chile de árbol alebo ½ lyžičky. drvené vločky na červenú papriku
  • 2 15-oz. plechovky cannellini fazuľa, opláchnuté
  • ½ šálky domáceho kuracieho mäsa alebo kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
  • 1 lyžicu čerstvej citrónovej šťavy a 1 čajovú lyžičku jemne nastrúhaného citrónu
  • Lemonové klinky (na servírovanie)

Príprava receptov

  • Rozmiešajte rozmarín, 1 lyžičku. soľ, 1/8 lyžičky. čierne korenie a oranžovú kôru. Posypte na mahi-mahi a nechajte stáť aspoň 10 minút a až 30 minút pred varením.

  • Vo veľkej panvici zahrejte 2 lyžice. oleja pri strednom ohni. Pridajte cesnak, šalvia a chile a varte do vône, asi 1 minútu. Pridajte fazuľa a sezónu soľou a korením. Varte, miešajte a rozdrviť niektoré z fazule s lyžičkou alebo špachtľou, keď sa varia až do mierneho zahustenia, asi 4 minúty. Pridajte zásoby a pokračujte v rozmiešaní s hustým pretlakom (fazuľa by mala zachovať určitý tvar a štruktúru). Vypnite teplo a vmiešajte citrónovú šťavu a kôru a 1 polievkovú lyžičku. olej; sezóna so soľou a korením. Presuňte fazuľa na misku a kryt, aby ste boli v teple.

  • Vyčistite panvicu a zvyšné teplo 1 lyžica. olej na stredne vysokej teplote. Blot ryby vysypte papierovými utierkami a pridajte ich do panvice. Varte, kým ryba nie je zhnednutá na oboch stranách a len nepriehľadná v strede, 5-8 minút. Vyzdvihnúť jeden filé na zajtrajšok obed.

  • Podávame ryby s fazuľami a citrónmi.

Recept na Sara Dickerman

,

Fotografie od Danny Kim

Nutričný obsah

Kalórie (kcal) 440 Tuk (g) 16 Nasýtené tuky (g) 2,5 Cholesterol (mg) 135 Uhľohydráty (g) 30 Dietní vláknina g 8 Celkový cukor g Proteín g 42 Sodík 800