Čokoládové Pots de Crème

Ak máte radi tmavšiu čokoládu, neváhajte využiť niečo s vysokým percentom kakaa tu. Mliečna čokoláda funguje tiež, ak je to vaša vec.

prísady

  • 16 uncí polosladká čokoláda, nasekaná
  • 6 šálok ťažkého krému
  • ¾ šálku plnotučného mlieka
  • ¾ lyžičky koshernej soli
  • 18 veľkých žĺtkov
  • ½ šálky cukru
  • Ľahko osladená šľahačka (na servírovanie)

Špeciálne vybavenie

  • Dvadsať štyri 4-unca ramekins alebo malé žiaruvzdorné misky

Príprava receptov

  • Položte stojan v strede rúry a predhrejte na 300 °. Vložte čokoládu do veľkej misy. Krmiť, mlieko a soľ nechajte vo veľkej panvici na strednom ohni varené a občas premiešajte.

  • Medzitým rozmiešajte vaječné žĺtky a cukor v ďalšej veľkej miske, kým žĺtok nebude mať farebný odtieň, asi 4 minúty. Stále mieša, postupne nalejte horúcu smotanovú zmes do žĺtkovej zmesi; mäkká až hladká. Kmeň cez jemné sitko do misky s čokoládou; Nechajte sedieť 2 minúty. Zmäknite, až sa čokoláda roztaví a puding bude hladký. Premeňte puding na veľký džbán.

  • Nastavte ramekins do pekáča alebo veľkého pekáča a rozdeľte puding medzi ramekins. Vložte panvicu do pece a opatrne nalejte horúcu vodu, aby ste prišli do polovice ramienok.

  • Pečieme krémy, až kým sa neotvoria okolo okrajov, ale stále sú v strede v strede, 25-30 minút. Nechajte vychladnúť 5 minút vo vodnom kúpeli, potom preneste do drôteného stojana a nechajte úplne vychladnúť. Chlad do chladu, najmenej 4 hodiny.

  • Podávajte hrnce s kozmetickým šalátom.

  • Do Ahead: Pots de crème (bez šľahačky) je možné urobiť 5 dní dopredu. Zakryjte a udržujte chlad.

Recept na Dawn Perry