Paradajková a krabová polievka

prísady

  • 2 lyžice olivového oleja
  • 5 kôrovcov, tenké plátky
  • 1 1/2 stopky citrónovej trávy, olúpané, orezané, tenké plátky
  • 1 Fresno alebo thajský chile, naočkované, mleté
  • 2 1/2 libier biftek paradajky, nasekané (asi 3 šálky)
  • 2 1/4 šálky kuracieho alebo zeleninového materiálu
  • 1/2 šálky kokosového mlieka
  • 3 lyžice čerstvej pomarančovej šťavy
  • 1 lyžicu rybej omáčky (ako nam nam alebo nuoc nam)
  • 1 lyžička (alebo viac) čerstvej limetovej šťavy
  • Košér soľ
  • 1/2 libra čerstvej kusovej krabieho mäsa
  • 3/4 šálky hrachových úponiek alebo výhonkov, orezané
  • 6 snehový hrášok, orezaný, tenko rozrezaný na uhlopriečke

Príprava receptov

  • Ohrev oleja vo veľkej hrnci na strednom ohni. Pridajte škorpióny, citrónovú trávu a čile a varte, až kým nezmäknete, 3-4 minúty. Pridajte paradajky a variť, kým sa zmäkne, 5-6 minút. Zmiešajte kuracie mäso, kokosové mlieko, pomarančový džús a rybia omáčka. Preveďte do varu, znížte teplotu a nechajte miriť, občas premiešajte, až kým sa príchuť nezmení, asi 15 minút. Nechajte mierne vychladnúť.

  • Práca v dávkach, pyré polievka v mixéri až do hladkej, asi 1 minúta na dávku. Zmiešajte 1 lyžičku limetkovej šťavy. Ochutnajte soľou a viac šťavy z limetky, ak je to potrebné. Chill, ak je to žiaduce. Alebo naberajte horúcu polievku do širokých plytkých misiek. Ozdobte krabím mäsom, hrachami a snehom.

Recept na Ian Knauer

,

Fotografie od Christopher Baker

Nutričný obsah

Jedna porcia obsahuje: Kalórie (kcal) 162,1% Kalórie z tuku 56,8 Tuk (g) 10,2 Nasýtené tuky (g) 4,9 Cholesterol 26,7 Uhľohydráty 9,0 Diétne vlákno 2,0 Celkový cukor g) g) 6,9 Proteín (g) 9,8 Sodík (mg) 434,3