Pečené paradajky a červené korenie Gazpacho

prísady

  • 4 libry švestky paradajok, polovičné
  • 5 veľkých červených paprikov, rozdelených
  • 4 stredne veľké červené cibule, rozdelené
  • 1/2 šálky extra panenského olivového oleja
  • 3 šálky vody, rozdelené
  • 1  
  • 3 lyžice Sherry vinný ocot
  • 1 lyžička horúcej peprovej omáčky
  • 1  
  • 1 Anglická sklenená uhorka, olúpaná, pozdĺžna polovice, jemne nakrájaná (asi 2 šálky)
  • Extra panenský olivový olej

Príprava receptov

  • Predhriatie rúry na 450 ° F. Umiestnite paradajky na plech s veľkým okrajom. Odstrihnite 4 papriky na 1-palcové kusy; umiestnite na iný okraj na pečenie. Odstrihnite 3 cibuľky na 1-palcové kusy; pridajte k paprike. Zmrzol 1/2 šálky oleja nad zeleninou, hodil na kabát. Posype soľou. Pečieme zeleninu až do mäkkej a mierne spálenej, asi 50 minút, spínacie pozície panvíc po 25 minútach. Puree polovica zeleniny s panvicami v procesore až do hladkej. Pridajte 1 šálku vody; proces až do veľmi hladkého. Preneste zmes na veľkú misku. Opakujte so zvyšnou zeleninou a 1 šálkou vody. Pokrýva gazpacho; chill cez noc.

  • Zmiešajte zostávajúci 1 šálku vody, octu a horúceho korenia omáčkou do gazpacho. Ochutnajte so soľou.

  • Jemne nakrájajte zvyšnú papriku a cibuľu; mixujte s uhorkou. Nalijte gazpacho do misiek; hore s nakrájanou zeleninou a mrholenie.

Recept na Rozanne Gold

,

Fotografie od Pornchai Mittongtare