Sladké zemiakové plnky so slaninou a tymianom

prísady

  • 10 šálok 1-palcové kocky sourdough bageta s krustou (z približne 1 1/2 libier na 1 libru)
  • 1 libra silne rezaných plátkov slaniny, nakrájané na 1/2-palcové figúrky
  • 2 lyžice (1/4 palice) masla
  • 6 1/2 šálky 3/4-palcové kocky olúpané sladké zemiaky s červenou kožou (sladké zemiaky, približne 2 3/4 libier)
  • 4 šálky 1/2-palcové cibuľové kúsky (asi 2 veľké cibule)
  • 3 šálky 1/2 až 3/4-palcové zeler kusy
  • 1 1/2 lyžice nakrájaného čerstvého tymianu
  • 1 1/4 čajových lyžičiek (alebo viac) hrubej koshernej soli
  • 1 1/3 šálky čerstvej pomarančovej šťavy
  • 3 veľké vajcia
  • 1 1/3 šálky nízkotučného kuracieho vývaru

Príprava receptov

  • Polohovací stojan v strede rúry; predhreje na 350 ° F. Rozložte kocky pečiva v jednej vrstve na veľkom plechu; pečieme až takmer pevne na dotyk, asi 10 minút. Pohode. DO AHEAD Môže byť vykonaný 1 deň dopredu. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote.

  • Vložte kostičky na pečenie do extra veľkej misy. Opečte slaninu v ťažkej veľkej nádobe na strednom ohni, až kým nebude ostrý. Pomocou štrbinovej lyžice presuňte slaninu na papierové utierky na odvodnenie.

  • Vylejte a vyhoďte všetky, okrem 3 polievkových lyžičiek kvapkanie slaniny z hrnca; umiestnite nádobu na stredne vysoké teplo. Pridajte maslo, potom sladké zemiaky, cibuľu, zeler, tymian a 1 1/4 čajových lyžičiek hrubej soli do hrnca. Sajte až kým cibuľa nie je jemná, ale nie hnedá, 6 až 8 minút. Pridajte pomarančový džús a varte; variť, kým sladké zemiaky sú takmer jemné a šťava je takmer absorbovaná, asi 5 minút. Pridajte slaninu a sladkú zemiakovú zmes do misky s kockami na chlieb. Ochutnajte soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Mierne vychladnúť. DO AHEAD Môže byť vykonaný 1 deň dopredu. pokrytie; chlad.

  • Predhriatie rúry na 350 ° F. Maslo na pečenie 15x10x2 palcov. Šľahačka vajcia a 1 1/3 šálky kuracieho vývaru v strednej miske na zmiešanie; pridať do vypchávky a hodiť kombinovať. Premiestnite do pripravenej pekáča.

  • Pečieme náplň odkrytú, až pokým nie je horná hnedá a ostrá okolo okrajov, 50 minút až 1 hodina.

Recept na Jeanne Thiel Kelley, Matt Duckor, Ted Lee a Jamie Purviance

,

Fotografie od Elinor Carucci

Nutričný obsah

Jedna porcia obsahuje nasledovné: Kalórie (kcal) 255,8% Kalórie z tuku 24,1 Tuk (g) 6,8 Nasýtené tuky (g) 2,5 Cholesterol 54,2 Uhľohydráty 37,7 Diétne vlákno 3,3 Celkový cukor 8,3 t Čisté uhľohydráty (g) 34,5 t bielkoviny (g) 10,2