Tapioca Pearl Pudding

Tento textúrovaný recept na tapiokovú puding bol inšpirovaný zmrzlinou a získal jej koncentrovanú mliečnu chuť zo sušeného mlieka, ktorý pridáva bohatstvo bez tuku.

prísady

  • 2 šálky plnotučného mlieka
  • 1 šálka silného krému
  • 1 lyžička sušeného mliečneho sušeného mlieka
  • ⅛ kávová soľ čajovej lyžičky
  • ⅓ pohár malá perličková tapioka (nie instantné alebo rýchle varenie)
  • ⅓ pohárový cukor
  • 1 veľký vaječný žĺtok, zmiešaný
  • Čerstvo strúhaný muškátový oriešok (na servírovanie)

Príprava receptov

  • Šľahacie mlieko, smotana, sušené mlieko a soľ v stredne veľkej hrnci; pridajte tapioka a nechajte sedieť 30 minút na hydratáciu.

  • Pridajte cukor do zmesi tapioka a pridajte k varu pri strednom ohni. Znížte teplo na stredne nízke a variť, miešajte často až do konzistencie hrubej polievky, 10-12 minút. Šľahačka vo vaječnom žĺtku a variť, občas miešať, 2 minúty (bude mierne zahusťovať). Nechajte vychladnúť a občas premiešajte 10 minút.

  • Rozdeľte medzi malé okuliare. Chill puding do studenej (to bude zahusťovať), najmenej 2 hodiny. Podávajte muštu.

  • DOKONČIŤ: Puding sa dá urobiť 3 dni dopredu. Zakryjte a udržujte chlad.

Recept na Alison Roman

,

Fotografie od Michael Graydon Nikole Herriott

Nutričný obsah

Kalórie (kcal) 264 Tuk (g) 17 Nasýtené tuky (g) 11 Cholesterol (mg) 91 Uhľohydráty g) 23 Dietní vláknina g Celkové cukry g Proteín g 4 Sodík 80