Brócolis e Tofu Assados ​​com Miso Cremoso

Sementes de gergelim torradas podem ser encontradas nas seções asiáticas de alguns supermercados, às vezes rotuladas como Gomasio. Se alguma vez houve uma época do ano para manter um grande pote deles à mão, pré-torrado e pronto para ir, é isso. Eles são o top crocante perfeito para tudo, desde saladas a sopas e legumes assados.

Ingredientes

  • ½ libra de couve de bruxelas
  • 2 colheres de chá de sementes de coentro
  • 2 cabeças pequenas de brócolis (cerca de 1 libra total), cortadas em grandes florzinhas
  • 1 bloco de 14 onças firme tofu, drenado bem, rasgado em pedaços pequenos
  • 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido
  • 1 colher de chá de pimenta estilo Alepo ou outros flocos de pimenta vermelha
  • Sal kosher
  • ⅓ xícara azeitonas verdes, sem caroço, picadas
  • ¼ xícara mais 2 colheres de sopa de suco de limão fresco, dividido
  • ½ xícara de sementes de cânhamo
  • 2 colheres de sopa de miso branco
  • 2 colheres de chá de sementes de gergelim torradas e mais para servir
  • Amêndoas torradas e / ou folhas de salsa com caules tenros (para servir)

Equipamento especial

  • Um moinho de especiarias ou almofariz e pilão

Preparação de Receitas

  • Preaqueça o forno a 425◦. Cortar caules de couves de Bruxelas; descartar. Coloque as folhas externas em uma assadeira grande. Corte finamente os núcleos internos das couves de Bruxelas e transfira para uma tigela média. Moer grosseiramente sementes de coentro em moinho de especiarias ou com almofariz e pilão.

  • Adicione o brócolis e o tofu à assadeira com folhas de broto externas. Regue com 2 colheres de sopa. óleo, adicione o coentro esmagado e pimenta, e misture; tempere com sal. Assado, mexendo uma vez na metade, até que o brócolis esteja dourado (mesmo ligeiramente queimado em alguns pontos) e macio, 30 a 35 minutos. Deixe esfriar.

  • Enquanto isso, adicione azeitonas, 1 colher de sopa. óleo e 1 colher de sopa. suco de limão para fatias de couve de Bruxelas e misture. Tempere com sal.

  • Purê de sementes de cânhamo, miso, 2 colheres de chá. sementes de gergelim, restantes 5 colheres de sopa. suco de limão e 2 colheres de sopa. óleo e ¼ xícara de água no liquidificador até ficar homogêneo. Tempere com sal.

  • Espalhe alguns curativos em tigelas ou pratos. Atire legumes assados ​​com fatias de couve de Bruxelas e arrume-os. Cubra com sementes de gergelim, amêndoas e salsa.

Receita por Chris Marrocos