Chouriço, tomate e grão de bico com iogurte

Esta receita de chouriço é saudável e substancial por si só, mas se você quiser colocar um ovo nela, vá em frente.

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de azeite, mais mais para chuviscar
  • 1 cebola média picada
  • 4 onças de chouriço espanhol curado, casca removida, picada
  • Sal kosher
  • 1 grão de bico de 14 onças, drenado
  • 1 a 3 colheres de sopa de pasta de harissa
  • 1 28-onça pode tomates inteiros descascados
  • ½ xícara de iogurte integral de leite integral
  • 2 colheres de sopa de folhas de orégano
  • Pimenta preta moída grossa
  • Torrada pita ou flatbread (para servir)

Preparação de Receitas

  • Aqueça 3 colheres de sopa. óleo em uma frigideira média sobre médio. Cozinhe a cebola e o chouriço, mexendo sempre, até que a cebola esteja translúcida e a gordura tenha começado a fazer da salsicha, 5 a 8 minutos; tempere com sal. Acrescente o grão-de-bico e cozinhe, mexendo sempre, até dourar em pontos, cerca de 5 minutos. Acrescente a quantidade desejada de harissa, dependendo da sua preferência de calor, e cozinhe, mexendo sempre, até que a pasta comece a grudar no fundo da frigideira, por cerca de 2 minutos. Acrescente os tomates, rompendo com as mãos enquanto você vai, e então deixe o tomate em latas, mexendo e raspando pedaços dourados. Deixe ferver e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ficar espessa, 10 a 15 minutos. Prove e tempere com mais sal se necessário.

  • Cubra com iogurte, orégano e pimenta e regue com óleo. Sirva com pita ao lado.

  • Faça adiante: Grão de bico (sem coberturas) pode ser feito 1 dia à frente. Deixe esfriar; cubra e relaxe. Reaqueça suavemente antes de servir.

Receita por Claire Saffitz

Conteúdo nutricional

Calorias (kcal) 410
Gordura (g) 26
Gordura saturada (g) 6
Colesterol (mg) 30
Carboidratos (g) 29
Fibra Alimentar (g) 7
Açúcares Totais (g) 10
Proteína (g) 17
Sódio (mg) 920