Daiquiri de Ruibarbo

Este xarope não é apenas para coquetéis. Sinta-se livre para mexer uma onça em refrigerante para beber facilmente.

Ingredientes

  • ½ xícara de açúcar
  • 1 ½ xícaras de ruibarbo ralado grosso, dividido
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • Pitada de sal kosher
  • 1 onças de rum branco
  • ¾ onça suco de limão fresco

Preparação de Receitas

  • Leve o açúcar e ½ xícara de água para ferver em uma panela pequena, mexendo para dissolver o açúcar. Reduza o fogo, adicione ½ xícara de ruibarbo e deixe ferver até que a fruta comece a desmoronar e a mistura engrosse, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e misture com 1 xícara de ruibarbo. Deixe-me sentar 30 minutos.

  • Limpe o xarope de ruibarbo através de uma peneira de malha fina em um recipiente hermético, pressionando os sólidos (faz cerca de 1 xícara). Junte o suco de limão e sal. Cubra e relaxe até o frio, pelo menos 30 minutos.

  • Para fazer 1 daiquiri, combine rum, suco de limão e 1 oz. xarope simples de ruibarbo em um coqueteleira. Encha com gelo e agite até que a parte externa do shaker esteja gelada, cerca de 20 segundos. Coe em um copo de cupê.

  • Faça adiante: O xarope de ruibarbo pode ser feito 1 semana antes. Mantenha-se refrigerado.

Receita por Lily Mirabelle Freedman