Frango Marinado com Molho de Soja e Citrino

Não apenas para frango assado: este vinagre, molho de soja e marinada de suco cítrico também funciona com carne de porco..

Ingredientes

Frango

  • 4 dentes de alho esmagados
  • 1 pedaço de 2 polegadas gengibre fresco, esmagado
  • 1 xícara de suco cítrico fresco misturado (como laranja azeda, grapefruit e / ou limão)
  • ½ xícara de molho de soja
  • ⅓ xícara de vinagre branco destilado
  • ¼ xícara) de açúcar
  • 1 galinha de 3½ – 4 libras, metade, espinha dorsal removida
  • Sal kosher

Mergulhando molho e montagem

  • 1 talo de capim-limão, terço superior removido
  • 2 chalotas, cortadas pela metade
  • 2 cebolinhas, topos verdes escuros removidos
  • 1 chile vermelho (como Fresno)
  • 4 dentes de alho, não descascados
  • 1 pedaço de 1 polegada de gengibre, descascado, muito finamente picado
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 pomelo
  • Raminhos de coentro (para servir)

Preparação de Receitas

Frango

  • Combine alho, gengibre, suco cítrico, molho de soja, vinagre e açúcar em uma tigela média. Coloque as metades de frango em um grande saco plástico resselável e despeje a marinada. Sele o saco, pressionando o ar. Refrigere pelo menos 12 horas e até 2 dias.

  • Coloque o rack no terço superior do forno; pré-aquecer a 425 °. Retire o frango do saco; descarte a marinada. Pat frango seco com toalhas de papel; tempere levemente com sal.

  • Frango assado em uma assadeira forrada de papel alumínio até ficar marrom e cozido por 30-40 minutos.

Mergulhando molho e montagem

  • Contenha o talo de capim-limão esmagando levemente com um rolo. Traga lemongrass e ½ xícara de água para ferver em uma panela pequena. Retire do fogo e deixe descansar até muito perfumado, 8 a 10 minutos; infusão erva cidreira em um copo grande.

  • Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em média-alta. Brinde chalotas, cebolinha, alho e pimenta, jogando ocasionalmente, até marrom escuro em pontos, 8-10 minutos. Deixe esfriar. Retire as cascas do alho e pique o alho com chalotas, cebolinha e pimenta.

  • Acrescente alho, cebolinha, cebolinha, chile e gengibre à infusão de erva-cidreira. Mexer em molho de peixe, suco de limão e açúcar.

  • Usando uma faca afiada, remova a casca e a medula branca do pomelo; descartar. Trabalhando em uma tigela média, corte ao longo dos lados das membranas para liberar os segmentos. Esprema o suco das membranas na tigela; descartar. Rasgue segmentos em pedaços grandes. Misture em molho.

  • Transfira frango para um prato, coloque um pouco de molho e cubra com coentro. Sirva com molho restante ao lado.

Receita por Chris Marrocos

Conteúdo nutricional

Calorias (kcal) 600
Gordura (g) 28
Gordura saturada (g) 8
Colesterol (mg) 155
Carboidratos (g) 28
Fibra Alimentar (g) 1
Açúcares Totais (g) 23
Proteína (g) 55
Sódio (mg) 2870