Hasselback Butternut Squash com folhas de louro

Para esta receita digna de férias, assar o Butternut com várias folhas de louro escorridas entre as fatias resulta num sutil cenário aromático para o esmalte do Chile..

Ingredientes

  • 1 grande abóbora ou 2 a 3 pequenas abóboras (cerca de 3 libras no total)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal Kosher, pimenta moída na hora
  • 1 chile Fresno, em fatias finas
  • ¼ xícara de xarope de bordo puro, preferencialmente grau B
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 6–8 folhas de louro secas

Preparação de Receitas

  • Coloque um rack no terço superior do forno; pré-aquecer a 425 °. Reduza ao meio a polpa no sentido do comprimento e retire as sementes com uma colher grande. Usando um descascador, remova a pele e a carne branca abaixo (você deve alcançar a carne laranja). Esfregue tudo com óleo; Tempere com sal e pimenta. Assar em uma assadeira apenas grande o suficiente para manter as metades lado a lado até começar a amolecer (uma faca pode facilmente escorregar em apenas 1/4 “), 15 a 18 minutos.

  • Enquanto isso, leve o chile, o xarope de bordo, manteiga e vinagre para ferver em uma panela pequena em fogo médio, mexendo ocasionalmente e removendo o chile assim que o nível de calor desejado for atingido (reservado para servir), até ficar grosso o suficiente para cobrir colher, 6-8 minutos. Reduza o calor para muito baixo e mantenha o esmalte quente.

  • Transfira a polpa para uma tábua de corte e deixe esfriar um pouco. Usando uma faca afiada, marque os lados arredondados das metades de abóbora em cruz, indo o mais fundo possível, mas sem cortar todo o caminho. Devolva a abóbora à assadeira, encha os lados para cima e dobre as folhas de louro entre algumas das fatias; Tempere com sal e pimenta.

  • Abóbora assada, regando com esmalte a cada 10 minutos ou mais e usando uma escova de pastelaria para remover qualquer glacê do prato que esteja derretendo demais, até que o creme e o esmalte formem um revestimento marrom rico, de 45 a 60 minutos. Sirva coberto com chiles reservados.

  • Faça adiante: A abóbora pode ser assada 4 horas antes. Deixe esfriar até ficar morno; cubra e armazene à temperatura ambiente. Reaquecimento antes de servir.

Receita por Ann Redding e Matt Danzer

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Fotos por Bobbi Lin

Conteúdo nutricional

Calorias (kcal) 160 Gordura (g) 7 Gordura saturada (g) 3 Colesterol (mg) 10 Carboidratos (g) 28 Fibra dietética (g) 6 Açúcares totais (g) 10 Proteína (g) 2 Sódio (mg) 10

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