Salmão grelhado com molho de limão e gergelim

Para esta receita de salmão grelhada de limão, você absolutamente quer cozinhar peixe que ainda tem sua pele. Ele protege o peixe enquanto ele grelha e, apesar do que você pensa ou foi dito, irá ajudá-lo a liberar as grades da grelha mais facilmente.

Ingredientes

  • 4 6 oz. Filetes de salmão com casca, ossos de alfinetes removidos, patinha seca
  • 2 colheres de sopa. mais ⅓ xícara de azeite extra-virgem, além de mais para grelhar
  • Sal kosher
  • 1 limão pequeno
  • 1 cebola pequena, finamente picada
  • 2 colheres de chá. sementes de gergelim preto
  • 1 colher de chá. querida
  • ½ colher de chá. óleo de gergelim torrado
  • Pimenta preta moída na hora
  • 1 xícara de folhas de manjericão

Preparação de Receitas

  • Prepare uma grelha para fogo médio. Esfregue salmão com 2 colheres de sopa. azeite; tempere ambos os lados com sal.

  • Corte termina de limão e descarte. Coloque o limão na vertical e corte os lobos externos em 4 seções, deixando um núcleo em forma de quadrado e as sementes para trás. Pique os lobos (carne, miolo e tudo) e transfira para uma tigela pequena (você deve ter cerca de ⅓ xícara). Esprema o suco do centro sobre a tigela. Adicionar cebola, sementes de gergelim, mel, óleo de gergelim e restante ⅓ xícara de azeite; tempere com sal e muita pimenta. Atire para combinar.

  • Limpe e retire a grelha, e coloque imediatamente o salmão no lado da grelha para baixo. Cubra a grelha e cozinhe, com o lado da pele para baixo o tempo todo, até que a pele esteja levemente carbonizada e o peixe fique opaco, de 6 a 8 minutos. Transfira salmão para um prato e deixe esfriar um pouco.

  • Divida o salmão entre os pratos. Cubra com manjericão. Colher de molho de limão e gergelim.

Receita por Andy Baraghani