Требали бисте сами направити ово јутро. Не стварно

Сарадник веб уредника Роцхелле Билов заиста воли доручак. Наравно, она је јутарња особа по природи, али оно што стварно копа по доручку јесте то што је прилика да започне дан на десној стопалици. То је шанса да поједете нешто здраво, брзо и домаће. Овде, она дели своје омиљене хацкс за једноставан доручак за недељом.

Сматрам да сам колектор џемова и конзерви. И “колекционар”, оно што стварно мислим је “хоардер”. У било ком тренутку, мој фрижидер је прави музеј минијатурних стаклених тегли испуњених сирупом слатким јагодама и камено-воћним камењем. Док волим добар занатлија (који не?), Моје омиљене мешавине долазе из мог стоветопа. Мислите ли да је лудо да направите сопствени џем? Ја ћу вам показати да је тако лако, можете то и учинити у току седмог дана.

У реду, тако да можете направити џемове у умаку у сосу. Фото: Роцхелле Билов

Да направите сопствену јаму, почните са најмање две шољице од јагодичастог воћа. Ово добро држи у фрижидеру најмање пар недеља, тако да нема разлога не да направимо неколико порција. Користите било коју комбинацију бобица које желите. (Мислим да су киселине купине савршено прилагођене за снове и супер слатке јагоде.) Ако имате свеже бобице, сјајно! Употреби их (прво их испрати). Смрзнути су такође потпуно фини. Само се побрините да се отапају преко ноћи пре него што направите џем. Ако их отопите у посуду, на талијанском леду ће потрајати неко време за испаравање, што значи да ће духови дувања трајати дуже и смањивати.

Лепа је идеја да ово џем направите у тањиру, али реалност је да, како се јагоде кувате, њихов сок ће се разбити. Избегавајте чишћење пећи на врху и припремите џем у посуду за сос – или барем дубоко скупљање. Додајте бобице у посуду постављену на средњу врелину, заједно са штапом соли и заслађивачом по вашем избору. Бели шећер је класичан и помаже вам да извучете сокове воћа. И ја сам обожаватељ дуса. Као опште правило, наручио сам четвртасту заслађиваче за сваку шољу (1 пинт) јагодичастог бобица, прилагођавајући се њиховој зрелости, наравно. Такође можете додати притисак сокова од цитруса како би вам помогао да искажете укусе и освежите га – плус било какве друге зачине или лековите биље које желите укусити.

Користите дрвену кашику како бисте збрисали бобице са заслађивачем и помогли им да ослободе своје природне сокове. Како кувају бобице, наставиће да се разбијају, чинећи сос више течљивим пре него што коначно делимично испаравају и смањују. Смеша ће снажно балончати (зар вам није драго што сте користили пот са сосом?), И биће спремно за 10 минута. Знаћете да је ваш џем завршен када је довољно дебео да покрије задњу кашику, а линија која је повучена средином не ради.

Уклоните посуду са врућине, извадите све чврсте материје (као што је лековито биље) и оставите да се охлади неколико минута пре слатеринга на тост, кашљање у јогурт или мешање у вруће житарице. Пустите да се потпуно охлади пре складиштења у фрижидеру, где ће задржати пар недеља.

Лет’с Јам: Цомбинатионс то Три

Јагода + бели шећер + црни бибер

Боровница + хељда мед + лаванда

Блацкберри + Бровн Сугар + Тхиме

Боровница + Малина + Лемон Зест + Цимет

Црна малина + рожмарин + бијели шећер