7 måter å gjøre din suppe enda bedre

Siste gang jeg bestilte suppe i en restaurant var vel, la meg se-muligens aldri. Det er fordi i tankene er suppe noe å bli gjort og spist hjemme, ideelt med et kosete dyr for dine føtter foran en brennende peis mens vinden pisker utenfor. Den suppen jeg snakker om er aldri tørr eller tynn; det er hjertelig, oppvarming og nærende. Jeg snakker om å forvandle kyllingvinger til en fyldig, dyp-gult lager. Jeg snakker om stille coaxing blomkål inn i en frodig puré-no cream kreves. Disse teknikkene tar litt tid, så sett bort en lat ettermiddag for å la suppe gjøre sine ting, melding forskjellige smaker til en sammenhengende helhet. Du vil bli belønnet med en bolle suppe som er langt mer enn et første kurs: Det er tilfredsstillende nok til å bli kalt middag.

Teknikk nr. 1: Sear før du smokker

Vår Doble Mørk Kylling Nudelsuppe oppskrift starter med vår beste kyllingelager. Vi bruker vinger, som har et høyt forhold mellom hud og kjøtt. Browning vingene resulterer i mange karamelliserte kroker og kroker som drar inn i aksjen med en dyp, smakfull smak.

Avgrens lagerbeholdningen med vår Double-Dark Chicken Noodle Soup.

Teknikk nr. 2: Ses alltid som du går

Legge til usynlige ingredienser til krydret, gjør blandingen myk. Derfor er det viktig å legge til salt ikke bare når parabolen er ferdig, men på alle stadier av prosessen. Svette aromatiske? Seske dem. Legger til flere aksjer? Salt det. Kaster en haug med veg i potten? Du får poenget. Smak konstant og juster mens du går – du vil bli overrasket over intensiteten som kommer gjennom når du spiker den.

Våre Kale Minestrone med Pistou får stor smak fra en håndfull pantry stifter.

Teknikk nr. 3: Lagsmak for å bygge en bedre base

For raveverdige supper, hopp over den kjøpte butikken. Du kan trekke ut en renere, sterkere kjøttkraft fra en kombinasjon av vann og flere spisekomponenter. Det handler om lagring av kraftige smakforsterkere som du sannsynligvis allerede har på håndbacon, tomatpuré, urter, pepperkorn, en Parm-skål og, selvfølgelig, koshersalt.

Teknikk # 4: Sved dine grønnsaker for silkeaktig purées

Smokker grønnsaker i en overbygd krukke over lav varme slik at de kan dampe i egen væske – en fransk teknikk som kalles à l’étouffée-En billett til å oppnå en suppe med uttalt dybde. Vi elsker denne metoden med blomkål, men også prøve den med knoldselleri eller rutabagas.

Denne blomkål-cashew suppe med sprø bokhvete er så glatt, det trenger ikke krem.

Teknikk nr. 5: Skruer i teksturproblemer

Når du gjør noen puréed suppe, må du ikke blande alle væsker og faste stoffer sammen på en gang. Hold tilbake litt væske først og bruk den til å tynne suppen etter behov. Du kan alltid legge til mer væske, men det er ikke mye du kan gjøre for å fikse en altfor tynn suppe.

Teknikk # 6: Varm dine skåler

Ladling varm suppe i kalde boller vil chill det litt. Enkel forebyggende tiltak? Forvarm ovnen til laveste temperatur (vanligvis rundt 200 °). Slå av ovnen, legg suppeboller inni, og la dem varme opp i 10 minutter.

Teknikk nr. 7: Lagre noe for senere

Dette er ikke dine supper på mandag kveld, men de kan fortsatt være nattklammer. Mange supper forbedrer neste dag, og disse er alle freezable (bare slipp ut nudler i kyllingsuppe). Forverte, tine over natten i kjøleskapet, og sakte deretter suppen opp til temp i en overbygd krukke over middels varme, rør ofte og skrap bunnen av gryten med en treskje.