Er Hjemmelaget Pesto Better Than Store-Kjøpt?

I vår nye kolonne “Fake It eller Make It” tester vi en hjemmelaget tallerken mot sin ferdigpakket motpart for å finne ut hva som er egentlig verdt å lage mat fra grunnen av.

Fotografi av Liz Gunnison *

Min første dag i et restaurantkjøkken lærte jeg to livsleksjoner. Den første er at av faglige standarder er mine kniver pinlig kjedelig. For det andre gjør de fleste restaurantkokkene alt fra grunnen: seks forskjellige slags lager, ricotta, syltetøy, syltetøy, brødkrummer, graham-kjeksene som vil bli en knust graham-cracker-tartskorps. Du heter det, de gjør det.

Det er alt bra og bra når du har en hær av proffene som arbeider døgnet rundt. Men for resten av oss – sivile med dagjobber, barn og tv-avhengighet i virkeligheten – det er ikke realistisk. Så jeg kom til å tenke: Skal jeg lage pastaen og kjøpe sausen, eller omvendt? Betaler det å bruke tjue minutter på hjemmelaget majones til smørbrød, eller bedre å bruke den tiden baker brødet? Kort sagt, hvilke matvarer fortjener den hjemmelagede behandlingen, og som kan bli kjøpt med liten eller ingen tap av kvalitet?

Jeg skal gjøre legworket slik at du ikke trenger å pitte hjemmelaget mot butikk. Deretter vil et panel med sultne testere (vi kaller dem The Foodie, The Dude, The Health Nut, og The Kid) vil veie inn.

Dagens emne? pesto.

The Contenders
Bon Appetits klassiske Pesto vs Buitoni Pesto Saus med Basil

** Pestois vanligvis laget av basilikum, parmesanost, olivenolje, hvitløk og pinjekjerner. I dag er det alt sammen i en foodprocessor, men det ble opprinnelig laget av pestata–pounding – hencethe navn. Pesto kan teknisk sett bli laget med andre grønne grønnsaker (som ramper, neser og arugula) og nøtter (valnøtter, cashewnøtter, etc.), men den klassiske kombinationsboksen er basilikum og pinjekjerner.Den vanligste partneren er pasta, men pesto er veldig allsidig. Prøv itasaus for kjøtt eller grønnsaker, et spredning for toast, bruschetta, orsandwiches eller en fylling for omeletter.

Relative kostnader
Abouteven. Jeg betalte $ 5,49 for en 3/4 kopps container av Buitoni onPeapod.com, og laget 1,5 kopper hjemmelaget ut av ca $ 10 verdt ofingients.

Relativ helse
Også ca. Buitoni’s pesto saus inneholder ingen konserveringsmidler, og den største forskjellen i ingredienser er at rapsolje også brukes i Buitoni, sammenlignet med ren olivenolje i hjemmelaget.

Tidsforpliktelse
Hjemmelaget pesto tok meg 40 minutter å lage; 15 minutter ble brukt til å rengjøre veldig, veldig sandaktig basilikum.

Gjenværende potensial
Freshnessis uber viktig for pesto. Det kan ikke fryses eller hermetisert, og det holder bare i to til tre dager i kjøleskapet. Buitoni s pesto holder for tre dager etter at den ble åpnet.

Hva testerne sa
Først la meg introdusere vårt panel.

HELSENUTEN
En delikat eater, helsemutteren er kaloribevisst, men liker også å spise godt

FOODIE
Calorie agnostiker, vår foodie dommer har en sofistikert gane og en kjærlighet til matlaging

FYREN
Ambivalent mot mattrender og helseproblemer, denne fyren vil bare spise når han er sulten

BARNET
Mellom 9 og 12 år gammel, ikke jaded, vanligvis ikke i sterke smaker
Testerer begge pestos ren og på romtemperatur penne. Alle agreedthat butikk-kjøpt versjon var cheesier og nuttier; Hjemmelaget versjon hadde et sterkere garlicky spark og basilikumlysstyrke.

Helse Nut: Hjemmelaget; “Store-kjøpt er slimete og smaker behandlet”
The Foodie: Hjemmelaget; “Det klamrer seg til pasta bedre”
The Kid: Store-kjøpt
The Dude: Ambivalent, spiste begge med gusto

Spesielt ved slutten av middagen hadde bare pasta med hjemmelaget pesto gått ut.

Dommen
Gjør det fra bunnen til et middagsfest. Men for en weeknight-middag i en klemme, bukker jeg Buitoni.

Liz Gunnison

Hei lesere! Gi oss beskjed hvis du er enig med vår dom, og vennligst foreslå andre produkter du vil at vi skal teste i “Feil det eller gjør det”.