Hvordan lage mat på college når du faktisk har et kjøkken

Tilbake til skolen? Ikke sett deg ned for under kafeteria mat. Slik er du en master dorm kokk, i hvert fall når du faktisk har kjøkken tilgang. Å vent, det er ikke oppsettet ditt? Ta en titt på våre guider for å lage mat når du ikke har mikrobølgeovn eller kjøleskap, eller når du har dem.

Du har alt: tellere, skap, komfyr og kjøleskap. Nå lagrer vi matlaging!

Shopping

Plass og utstyr gir ingen begrensning på maten du kan legge i handlekurven din, men budsjettet ditt, din tid og rommet i magen din. Før du handler, må du finne disiplinen for å dempe enhver tendens til å splurge: Kanskje bildet avfrosting og avhending av 12 pounds uøtnet chili ved slutten av semesteret, og legg tilbake familiepakken med biff? Når du har gjort det, kan du lage en sann handleliste. Begynn med å skissere ut hva du kan spise på til frokost, lunsj, middag og snacks.

Din første tur til matbutikken bør inkludere noen produkter som vil få deg gjennom et helt semester med å spise, i tillegg til de som du vil fylle regelmessig. Velg og velg favorittene dine fra listen nedenfor. Du trenger ikke å kjøpe alt på en enkelt butikk; ta tak i produsere fra bøndenes marked, lager opp på grossistklubber, og hold deg lojal mot ethvert supermarked som selger god kvalitet ingredienser til rimelige priser.

Frokost: vanlig yoghurt, melk, egg, smør, peanøttsmør, engelskmuffins, granola, epler, appelsiner, syltetøy, honning.

Lunsj: brødbrød, forvasket grønnsaker, gulrøtter, paprika, selleri, sitroner, limer, stekte grønnsaker fra delen av tilberedt mat, urter, kapers, en blokk med cheddar, en can of tuna, en blokk med parmesan.

Middag: to typer protein (frosset er OK), ris, pasta, hermetiserte tomater eller tomatsaus, linser, tørket krydder (start med oregano, chilipulver, spidskommen og kanel), to langvarige grønnsaker som blomkål eller kål.

Dessert og snacks: nøtter, sjetonger og salsa, mørk sjokolade chips.

Staples: olivenolje, salt, eddik.

Appelsin og Fontina Grillet ostesmørbrød kan gjøres på en spisestue-panini-press, men vil bli enda bedre i ditt eget kjøkken. Foto: Alex Lau

Oppbevaring

Følg retningslinjene for Prep Cooks og Sous kokker (de høyskolens venner av deg som ikke er velsignet med fulle kjøkken), men ta deg tid til å spre dine ting. I skapene dine, lagre som med slik at du alltid vet hvor du skal se etter ingredienser.

Utstyr

Du er teknisk utstyrt med et hjem, en skremmende ide først. Utvikle en minimalistisk holdning – du kan lage gode måltider uten mye utstyr. Se etter tilbud på store butikkbutikker, spør foreldre for ubrukte panner, og lure lister over freebies ved slutten av semestre når opptredener flytter ut.

Du vil definitivt ha en panne (en 10-tommers skillet, nonstick, det kan være fint) og en pott med et lokk (stor nok til å lage et pund med spaghetti-bonus hvis den er stekeovn), samt en kanneråpner, en peeler, en paringkniv, en kokkens kniv, en stor bolle (for blanding og servering), et tykt, skjærebrett av plast, måle kopper og skjeer, en treskje, en spatel, en rynket bakepanne, en ost riper, en potholder, pergamentpapir og tinnfolie, og en metallkolare. Ikke glem å ta opp lagrings- og rengjøringsgrunnlaget som Prep Cooks og Sous Chefs bruker, pluss et dusin oppvaskmaskiner og et oppvask-tørkehylle.

Når du går frem på kjøkkenet, kan du finne at du vil ha mer utstyr for å gjøre dine kulinariske drømmer til virkelighet. I løpet av skoleåret investerer du i hva som helst som dukker opp, slik som: et kakeblad, en serveringsfat, en zester, forskjellige størrelser av blandings- og prep-boller, en serrated brødkniv, et stearinlys (for de-scenting etter steking av fisk, selvfølgelig), en muffin-tinn, en kake- eller tårtepanne, små apparater (en mini-matvareprosessor, en nedsenking eller vanlig blender, en håndholdt mikser, en tregoker), tang, en krukke eller til og med en grill. Når du lager et måltid, merk deg hva du mangler og legg til nye ting med vilje.

Denne risskålen med stekt egg og avokado er nesten for lett å lage, med tanke på hvor deilig det er. Foto: Yossy Arefi

måltider

Du kan lage hva du vil, men ikke. I stedet skal du lage mat enkelt og ofte. Lene på lunsj og middag formater som pasta; stekt kjøtt, fisk eller grønnsaker; storslått salater; ris boller; steke; og pita pizzaer. Til frokost, hold deg til standarder som egg og toast, yoghurt og frukt og havremel. Risskåler er spesielt fleksible når det gjelder eklektisk cravings, fra burrito-skåler til teriyaki-boller til risotto-boller, men alle begynner med de samme ingrediensene, de du allerede eier og vet hvordan du skal lage og lage mat. De ber om en liten fantasi, men de vil ikke stjele din energi etter en dag i klassen eller en natt ute. Bytt opp urter, grønnsaker og protein, og du vil nesten ikke merke repetisjonen. Du vet at det er på tide å gå videre til lagkaker og coq au vin når du virkelig trenger å forutse på en oppgave.

Bestem tidlig om du er typen som kan gjenta det samme måltidet gjentatte ganger. I så fall vil du spare energi ved å lage en stor mengde chili, småkoke eller linsesuppe for å fylle boller i en uke. Hvis du er lett trøtt av mat, kan du lure deg selv ved å kombinere forskjellige måltider som krever tilsvarende ingredienser. Med ett brød kan du starte uken med avokado grillet ost, fremgang til egg-toppede franskbrød pizza, og avslutt ved å rive croutons for panzanella.

Dagtid Snacks

Du lager allerede fullmatte måltider, så hold snacksene dine grei. Bulkposer med nøtter og tørket frukt vil opprettholde lange studie økter, epler med peanøttsmør og kanel er en sunn behandling, og ost og kjeks er en fylling standby som aldri blir mindre deilig.

Sent på kvelden

Gjør din edru selv en tjeneste og hopp over komfyren når du er ute etter et sen kveldsmåltid. For det meste vil du varme opp rester i mikrobølgeovn eller lage en Sous Chef og smelte ost på kjeks eller annet kjøretøy du kan finne. Den eneste unnskyldningen for å slå på en brenner er Drunk Pasta. Kok et halvt pund nudler, drenne dem, kaste dem med smør, olivenolje og nesten en kopp revet parmezan. Legg til ekstramateriale som krem, tørket oregano, pepperflak, kirsebærtomater eller ansjos for å imøtekomme dine krav til sennatets krav.

Skitne retter kan hakke opp veldig raskt hvis du (og romkameratene dine) ikke er forsiktige.

Rengjøring

Jo mer du koker, jo mer er det et rot du gjør. Dine herlige middager gir deg et forsvar for uorden, men du bør fortsatt vask så snart som mulig etter å ha spist Hvis du ikke har tid, suge oppvask i vann for å hindre at matvarer knytter seg til overflaten.

Vi vet alle hvordan du vasker opp, ikke sant? En rask opplæring: Begynn med å gni oppvask med en skrubber og varmt vann. Når de ser plettfrie, skyll dem med såpe. Skyll dem med det heteste vannet du kan håndtere (hjelp med gummihansker) og la dem lufttørke.

Etter hvert måltid, tørk ned benkeplaten med en klut fuktet med fortynnet oppvaskmiddel og varmt vann; tørke med håndklær. Bruk hver dag en støvkanne og børste for å plukke opp krummer fra gulvet. Om noen uker eller måneder, betrakt en dyp ren hvor du vasker vasken, komfyren, kjøleskapshyllene og oppvasken.

Deling med roommates

I tillegg til å dele ingredienser, kan du dele klesplikter og rester med husmødrene dine. Så du bør ha en seriøs snakk om etikette. Hvis maten ikke blir delt jevnt, kan du avslutte å bruke for mye penger, kaste bort mat, eller hoppe over frokost når du hadde planlagt å slå den siste banan til en perfekt smoothie, men noen skrellet den på vei til klassen. Med romkamerater som entusiastisk om mat som du, roterer middagsplikten. Hvis du elsker shopping og matlaging, men romkameratene dine ikke, foreslår at de kjøper inn i hjemmelaget matplan. Mat skaper rot, så finn balanse når du deler opprydningen. En tilnærming: “Jeg lagde mat, du ren.” Uansett hva du gjør, ikke bare vinge det.

Denne hurtig pølse- og sopp Lasagna er både lett å lage og en mengde-pleaser. Foto: Misha Gravenor

Partene

Booze kan brenne mest college partier, men middagsselskap er en eksotisk sjeldenhet som vil gjøre deg spesielt populær. For å unngå å bryte banken, lag store mengder en-pottsmåltider fra rimelige ingredienser. På høsten serverer du egen taco-sprer; om vinteren, lage biff chili eller vegetabilsk lasagne; på våren grill hamburgere, pølser og grønnsaker. Be gjestene til å bidra med brød, ost, salatredienser, alkohol, dessert og rengjøringshjelp, i stedet for dollar. Matlagingseksemplet ditt kan ta på og føre til andre venner, men ikke regne med det, og planlegg budsjettet ditt tilsvarende. Hold atmosfæren uformell, og godta alltid gjester i siste øyeblikk.

Hvis du ikke er sikker på hvor du skal begynne, velg en temmelig ferie eller en venns bursdag som en unnskyldning for hosting.

datoer

Imponere en spesiell person ved å kle opp en av de daglige formater du har mestret. I stedet for å skape et tilsynelatende romantisk, faktisk umulig måltid, se hva du kan gjøre for å spruce opp en av dine favorittoppskrifter. Du vet hva du gjør, og din selvtillit vil vise. Poke reker til å kaste på favorittfettuccinen med arugula, smør og sitronskall, eller tilsett plommer og balsamicoeddik til pannen med de sprø stekte kyllingbitene du gjør hele tiden. Denne hjertevinneren biffgryten er like lett som den er deilig: Brune kuber av brisket, tilsett løk og salt, og et minutt senere, topp med øl og vann for å dekke; bake ved 325 ° F i 3 timer, til kjøttet er ømt.

Sett bordet og lage dessert-fortrinnsvis brownies, varm fra ovnen, servert med vanilje iskrem.

Det tar ikke mye for pasta å se etter. Tilfelle i punkt: Pasta alla Gricia. Foto: Marcus Nilsson

cocktail

Bygg ut en enkel bar. Begynn med bourbon, gin, vodka, rom og tequila (hvis du selvfølgelig har lovlig alder). Lag en flaske bitter. Lag enkel sirup og hold den i en krukke i kjøleskapet; ha sukker rundt for å knuse. Fyll din produsent skuff med appelsiner, sitroner og limes. Oppbevar et par flasker seltzer i kjøleskapet. Hvis du liker margaritas, lager trippel sek. Før du blander, plukk opp garnishes som mynte, bringebær og sirup konserverte kirsebær. Med den halen kan du blande klassiske drinker som sitrondråper, gammeldags, Gimlets og Mojitos. Og du har masse ingredienser som du kan spille bartender.

.