Ristet ingefær er smaken som vi aldri har sett

Når det gjelder ingefær, gjør vi vanligvis en av to ting: Skal og puré det eller skrell og hugg det. Det handler om det. Smaken kan bli litt overveldende hvis den ikke er hakket liten nok, og vi vil definitivt ikke ha den konstruksjonen papirlignende hud. Vel, det var det vi pleide å tenke, i det minste.

Chef Josh WalkerS oppskrift på kale salat fra november-spørsmålet vår ledet noen doble tar. Det pålegger oss å smelte unpeeled ingefær i ca 45 minutter før du smelter den (hud og alle) inn i en dressing. Vi trodde at huden var noe vi ønsket å unngå. Hva foregår her? Men så senior matredaktør Chris Marokko prøvde det. Litt røykfylt med en kompleks spiciness, laget den for en aromatisk, funky-søt saus. Det vil si, vi var glade for å ha leftings gingerpuré å leke med. Her er hva du trenger å vite om dette nylig oppdagede underverket.

roastd-ingefær-prep
Alex Lau

Etter 45 minutter under broiler får du noe slikt. Foto: Alex Lau

Hvordan å klare det

Den gode tingen om steke ingefær er at du gjør absolutt ingenting for å prep det. Du går bokstavelig talt over til ovnen, setter den til broil, la den varme opp og kast ingefæret der inne i omtrent 45 minutter, snu den en gang når den begynner å ta en mørk brun farge. Den eneste tingen du bør være forsiktig med når du plukker et ingefær er formen. Jo større, juicier, fetere biter av ingefær smaker mye bedre enn de flattere spiderybitene.

Hvordan å vite når den er ferdig

Din ingefær blir brunere. Ikke betydelig brunere, men det vil sikkert være en mørkere. Noen små flekker vil svinne og se litt forkullet ut. Dette er bra, fordi vi bringer ut en liten røyk fra huden mens den beskytter fuktigheten til ingefæret under. Din ingefær vil aldri bli så myk som du tror, ​​men en kniv burde kunne passere det relativt lett når det er ferdig med å steke. Når du åpner ovnen, blir du møtt med en god ingefæraroma.

vietnamesisk-kyllingsuppe-med-ris
Alex Lau

Prøv den stekte ingefæren i denne krydret, kald-rydde kyllingsuppe. Foto: Alex Lau

Kreative måter å bruke den på

Når du er puréed (med huden), kan du bruke denne stekte pastaen i omtrent alt du vil. Vi vil legge til noen til kalde kledde soba nudler, bruke en skum som en krydder for en banh mi, eller til og med smug en skje i god ol kyllingsuppe. Kanskje blander vi det med braiser eller krydderier eller gni det på kjøtt for grilling. Eller kanskje, vi betaler hyllest til kokken som introduserte oss til vår nybegynne kjærlighet og make Josh Walker‘s stekt ingefær salat dressing. Det virker som en passende hyllest.

Relatert: 13 Oppskrifter som gjør at du vil nøle med ingefær