Aromatik Domuz Eti ve Erişte Çorbası

Vietnamlı pho, kömürleşmiş erişte ve soğanlar, baharatlar ve balık sosuyla harmanlanmış, pirinç erişteleri üzerinde kepekli ve en yaygın olarak da ince dana et dilimleri ile servis edilen, uzun süreli ve aromatik bir stok üzerine inşa edilmiştir. Bu o değil. Bu domuz eti ve erişte çorbası için saklanmış tavuk stokunu hızlı, haftasonu dostu bir şekilde arttırmak için soğan kaynatmak ve baharatları kızartma tekniğini ödünç aldık..

malzemeler

  • 1 orta soğan, soyulmuş, kök ucundan yarıya
  • 2 chiles de árbol veya ½ tsp. ezilmiş kırmızı biber gevreği
  • 2 adet sarımsak, ezilmiş
  • 1 tarçın çubuğu
  • 2 yıldız anason kapsülleri
  • 1 çay kaşığı rezene tohumu
  • 1 1 ”parça zencefil, soyulmuş, ezilmiş
  • 8 su bardağı az sodyum tavuk suyu
  • 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
  • 2 kemikli domuz omuzlu biftek (her biri yaklaşık 12 oz)
  • Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber
  • 8 gram ince pirinç çubuk erişte
  • Mung fasulye filizi, taze kişniş yaprakları ihale kaynaklanıyor, ince dilimlenmiş taze soğan, doğranmış tuzsuz, kavrulmuş fıstık ve kireç takozları (servis için)

Reçete Hazırlığı

  • Orta-yüksek üzerinde kuru, büyük bir dökme demir tava ısıtın. Soğanı pişirin, hafifçe kömürleşmiş olana kadar aşağı tarafı kesin, yaklaşık 5 dakika; bir tabağa transfer etmek.

  • Chiles (ezilmiş kırmızı biber pulları kullanarak, rezene tohumu ile ekleyin), sarımsak, tarçın çubuğu ve yıldız anason tavaya ve pişirmeye, karıştırmaya kadar kokulu, yaklaşık 1 dakika ekleyin. Rezene tohumu ekleyin ve pişirin, kadar kokulu, yaklaşık 20 saniye pişirin (yakmayın). Hızlı bir şekilde büyük bir tencereye (yedek tavaya) aktarın ve soğan, zencefil ve et suyu ekleyin; kaynatın. Sıcaklığı azaltın ve et suyu lezzet verici olana kadar pişirin.

  • Bu arada, orta-yüksek ısı üzerinde ayrılmış tavada ısı yağı. Tuz ve karabiber ile baharatlayın ve kızarıncaya kadar pişirin ve yanından yaklaşık 4 dakika pişirin. Bir kesme tahtasına aktarın ve ince dilimlemeden önce 5 dakika bekletin..

  • Noodle’ları paketteki talimatlara göre pişirin. Kaseler arasında bölün; domuz eti ekleyin. Süzme et suyu ve kaselere kepçeleyin. Fasulye filizleri, kişniş, yeşil soğan, yer fıstığı ve kireç dilimleri ile servis edilir..

Tarafından tarif Claire Saffitz

,

Fotoğraflar Christopher Baker

Besin içeriği

Kalori (kcal) 600 Yağ (g) 19 Doymuş Yağ (g) 6 Kolesterol (mg) 105 Karbonhidratlar (g) 59 Diyet Elyafı (g) 2 Toplam Şeker (g) 1 Protein (g) 43 Sodyum (mg) 290