Kakao Kahve Kırıntıları ile Malted Chocolate Ice Cream

Dondurma yapıcı yok mu? Bunu bulabileceğiniz en iyi çikolatalı dondurma ile yapın – ama ne yaparsanız yapın, deliryumun uyandırdığı kahve kırıntılarını kaçırmayın..

malzemeler

dondurma

  • 2 oz. parçalara bölünmüş acı tatlı çikolata (en az% 70 kakao)
  • 2 bardak ağır krem
  • 2 bardak süt
  • 2 yemek kaşığı malt süt tozu
  • 12 büyük yumurta sarısı
  • ¾ bardak şekeri

Kahve Kırıntıları ve Montajı

  • 6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı eritilmiş
  • ¾ fincan badem unu veya badem unu
  • All bardak çok amaçlı un
  • ⅓ bardak şekeri
  • Uns fincan şekersiz kakao tozu
  • Ground fincan çekilmiş kahve
  • 1 çay kaşığı kosher tuzu

Özel teçhizat

  • Dondurma Makinesi

Reçete Hazırlığı

Dondurma

  • Çikolatayı orta bir kaba koyun. Krema, süt ve süt tozunu sadece orta bir tencerede kaynatın. Soluk ve kabarık olana kadar yaklaşık 2 dakika boyunca bir başka orta kasede yumurta sarısı ve şekeri çırpın. Sürekli çırpma, yavaş yavaş ½ fincan ılık krem ​​karışımı ekleyin.

  • Tencerede kalan krem ​​karışımına yumurta sarısı karıştırın. Bir tahta kaşıkla kaplamak için yeterince kalın olana kadar, sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin, 5-8 dakika.

  • Ince gözlü bir elek aracılığıyla süzme muhallebi çikolata ile kase içine; 5 dakika bekletin, sonra birleştirmek için çırpın. Buzlu bir kasenin üzerine koyun ve arada sırada karıştırın..

  • Üreticinin talimatlarına göre dondurma makinesinde Proses muhallebi. Dondurmayı hava geçirmeyen bir kaba aktarın ve sertleşene kadar en az 2 saat dondurun..

  • HAYIR YAPIN: Dondurma 1 hafta önceden yapılabilir. Donmuş.

Kahve kırıntıları ve montajı

  • Ön ısıtma fırını 325 °. Orta bir kapta tereyağı, badem unu, çok amaçlı un, şeker, kakao tozu, kahve ve tuzu birleştirin. Kuru nokta kalmayıncaya kadar karıştırın.

  • Kenarları kesilmiş bir fırın tepsisine sürün ve fırında pişirin, ara sıra karıştırın ve kokulu olana kadar (herhangi bir renk almayacak) 15-20 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Kahve kırıntısı ile tepesinde servis yapın.

  • HAYIR YAPIN: Kahve kırıntıları 5 gün önceden yapılabilir. Hava geçirmezliği oda sıcaklığında saklayın.

Tarafından tarif Isaac McHale, Karanfil Kulübü, Londra

,

Fotoğraflar Ture Lillegraven

Besin içeriği

Kalori (kcal) 600 Yağ (g) 48 Doymuş Yağ (g) 25 Kolesterol (mg) 415 Karbonhidratlar (g) 35 Diyet Elyafı (g) 3 Toplam Şeker (g) 28 Protein (g) 11 Sodyum (mg) 310