Kök Bira Barbekü Soslu Izgara Tavuk

malzemeler

  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı Macar tatlı kırmızı biber
  • 1 çorba kaşığı (paketlenmiş) koyu kahverengi şeker
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 1/4 çay kaşığı kereviz tohumu
  • 2 3 1/2 ila 3 3/4 kiloluk tavuk, her biri yarım, omurga çıkarılmış

  • 1 bardak su
  • 3/4 bardak damıtılmış beyaz sirke
  • 1/4 fincan Worcestershire sosu

  • 45 kömür briketleri
  • 2 su bardağı hickory tahta talaşı, 1 saat suya batırılmış, süzülmüş

  • Kök Bira Barbekü Sos (tarifi için tıklayın)

Reçete Hazırlığı

  • İlk 5 malzemeyi küçük kapta karıştırın. Paspas karışımı için 4 çay kaşığı baharat karışımı rezerv. Kalan baharat karışımını tüm tavuk yarısı üzerine sürün. Buzdolabi 1 saat.

  • 1 bardak su, sirke, Worcestershire sosu karıştırın ve paspas karışımını karıştırmak için orta kasede 4 çay kaşığı baharat karışımı ekleyin.

  • Kömür bacalarının altına 1 avuç yırtık gazete koyun. 30 kömür briketiyle en çok okunan gazete. Üst rafı barbeküden çıkarın; alt rafa baca yerleştirin. Hafif gazete ve odun kömürü üzerinde kül yanmasına kadar kömür yakmak, yaklaşık 30 dakika gridir. 1 alt barbekü menfezini açın. Alt rafın 1 tarafına sıcak kömürü çıkarın. Metal spatula kullanarak, kabın yaklaşık 1 / 3’ünü kaplamak için odun kömürü kullanın. 1 bardak süzülmüş odun yongaları (çok fazla ıslak yonga kullanarak ateş yakabilir). Folyo somununu yarıya kadar suyla doldurun ve alt rafın karşısındaki kömürlere yerleştirin.

  • Üst rafı barbeküye döndürün. Tavuk yarımları, deri tarafı yukarı, somun tava üstündeki üst rafta (kömürün üstünde değil) düzenleyin. Kapaklı barbeküyü örtün, üst havalandırma doğrudan tavukların üzerine yerleştirin. Şeker termometresinin gövdesini üst havalandırma deliğinden geçirin, kapağın dış tarafındaki mastarla ve tavukların yanında ucuyla (termometre tavuklara veya raflara dokunmamalıdır); pişirme sırasında termometreyi yerinde bırakın. 275 ° F ve 325 ° F arasındaki sıcaklığı korumak için üst ve alt ızgara deliklerini kullanın, ısıyı artırmak ve ısıyı azaltmak için kapanışı açmak için havalandırma deliklerini daha geniş açın. Diğer havalandırmaları kapalı tutun. Her 10 dakikada bir sıcaklığı kontrol edin.

  • Neredeyse pişirilene kadar tavukları ızgara yapın, her 15 dakikada bir paspas karışımı ile fırçalayın, yaklaşık 1 saat 25 dakika. 15 dakika sonra, yanmayan yüzey üzerinde, bacada ek bir 15 kömür briketini yakmak için yukarıda tarif edilen tekniği kullanın..

  • Barbekü sıcaklığı 275 ° F’nin altına düşerse, üst rafı tavuklarla kaldırmak için fırın eldiveni kullanın; yanmaz yüzeyler üzerinde tavuk ile yer rafı. Maşa kullanarak, bacadan alt rafa sıcak gri kömür briketleri ekleyin. Saçılma 1 bardak drene odun kömürü üzerinde yonga kaldı. Mangalda üst rafı yeniden yerleştirin, tavukları ekmek tavasının üzerine yerleştirin. Kapak ile kaplayın. Bazı Kök Bira Barbekü Sos ile tavuk fırçalayın ve et termometresi, uyluklar 180 ° F, yaklaşık 6 dakika daha uzun kaydeder kadar ızgara devam ediyor. Maşaları kullanarak, tavukları doğrudan ateşin üzerinden geçirin. Sos cızırdayarak ve ızgaraya kadar yaklaşık 2 dakika ızgara yapın. Tavuğu çeyreklere ayırın. Hizmet ver, kalan Kök Bira Barbekü Sosunu ayrı geçirme.

Tarafından tarif Steven Raichlen

,

Fotoğraflar Elinor Carucci