Kırmızı Şili soslu Albóndigas

Merak ettiysen, Albóndigas köfte için İspanyolca bir kelimedir. Bunlar, İtalyanların oyundaki tek oyuncular olmadığını kanıtlıyor..

malzemeler

Köfte

  • 1 poblano şili
  • 1 küçük beyaz soğan, iri kıyılmış
  • 2 diş sarımsak karanfil
  • ½ fincan (paketlenmiş) roka yaprakları
  • St fincan (paketlenmiş) taze kişniş yaprakları ile ihale kaynaklanıyor
  • ½ fincan ezilmiş tortilla cips
  • ¼ fincan süt
  • 2 büyük yumurta
  • 4 ons Cotija peyniri veya beyaz peynir, ince rendelenmiş (yaklaşık 1 bardak)
  • Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber
  • 2 pound kıyma, tercihen chuck

kırmızı şili sosu ve montajı

  • 4 kurutulmuş ancho chiles, tohumlar kaldırıldı
  • 1 küçük beyaz soğan, doğranmış
  • 2 diş sarımsak
  • ½ çay kaşığı kimyon
  • 2 bardak (veya daha fazla) düşük sodyum tavuk suyu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı, bölünmüş
  • 1–2 yemek kaşığı şeker
  • Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber
  • ½ fincan ekşi krema
  • 2 yemek kaşığı taze limon suyu
  • Ufalanmış Cotija peyniri, dilimlenmiş turp, kavrulmuş kabuklu kabak çekirdeği (pepitas), kişniş sapı ve misket kamaları (servis için)

Reçete Hazırlığı

madde bilgisi:

  • Cotija peyniri Latin pazarlarında ve bazı süpermarketlerde mevcuttur..

Köfte

  • Ön ısıtma tavası. Poblano şili broiler-korumalı kenarlı bir fırın tepsisine ve ara sıra dönüp, 6-8 dakika boyunca her yerde kabarık olana kadar lekeleyin. Bir kaseye aktarın, plastik örtü ile kaplayın ve 10 dakika buhar bekleyin. Cildi, kökü ve tohumları çıkarın; atın. Çok ince bir şekilde doğranana kadar bir gıda işlemcisindeki puls poblano, soğan, sarımsak, roka ve kişniş.

  • Tortilla cipsini ve sütü büyük bir kasede birleştirin; cips yumuşayana kadar bekletin, yaklaşık 5 dakika. Poblano karışımı, yumurta ve peynirde karıştırın; Tuz ve karabiber ile mevsim. Yavaşça sığır eti katlayın. 1 mixture ”çaplı bilye (2 Tbsp. Her biri; 40 civarında) ve en az 4 saat soğuma.

kırmızı şili sosu ve montajı

  • Ancho chiles’ı küçük bir kaseye koyun ve kaplamak için kaynar su ekleyin. Yaklaşık 15 dakika yumuşayana kadar oturun. Chiles’i boşaltın. Purée chiles, soğan, sarımsak, kimyon, 2 bardak et suyu, 1 çorba kaşığı. yağ ve 1 çorba kaşığı. pürüzsüz hale gelene kadar bir blenderde şeker, gerektiğinde ince sosuyla çorba kaşığı daha fazla et suyu ekleyerek (bütün sütün tutarlılığı olmalıdır); Tuz, karabiber ve ek 1 yemek kaşığı ile mevsim şili sosu. şeker, eğer sos çok acı.

  • Isı 1 çorba kaşığı kaldı. orta ateşte büyük bir yapışmaz tavada yağ. Toplu işlerde çalışın, köfteler pişirin, arada sırada, her şey bitene kadar, 8–10 dakika kadar kahverengiyi pişirin. Köfteleri bir Hollanda fırına veya diğer büyük bir ağır tencereye aktarın ve şiliye sos ekleyin. Bir kaynama noktasına getirin, ısıyı azaltın ve kaynayın, köfteyi yarıya doğru döndürün ve gerektiğinde daha fazla et suyu ekleyin (köftelerin yaklaşık to yanlarına kadar sosu gelmelidir), köfteler pişirilinceye kadar ve sosu biraz kalınlaştığında, 15–20 dakika.

  • Bu arada, küçük bir kasede çırpma ekşi krema ve limon suyu; tuzlu sezon.

  • Limonlu ekşi krema, Cotija peyniri, turp, kabak çekirdeği, kişniş ve kireç dilimleri ile köfte servis edilir..

  • HAYIR YAPIN: Kırmızı biber sosu 3 gün önceden yapılabilir. Köfte 1 gün öncesine kadar kurulabilir. Hem ayrı ayrı hem de soğutun. Köfte 1 gün önce şili sosunda pişirilebilir. Servis etmeden önce tekrar ısıtın, ince et suyuna gerektiği şekilde tavuk suyu veya su ekleyin..

Tarafından tarif Dawn Perry

,

Fotoğraflar Marcus Nilsson

Besin içeriği

Kalori (kcal) 290 Yağ (g) 15 Doymuş Yağ (g) 6 Kolesterol (mg) 135 Karbonhidratlar (g) 11 Diyet Elyafı (g) 2 Toplam Şeker (g) 4 Protein (g) 28 Sodyum (mg) 460