Ludo Lefebvre’nin omleti

Bunu ilk defa doğru yapmayacaksın. Beşi geçtikten sonra, belki altı girişim, bir profesyonel gibi hissetmeye başlayacaksınız. Bu BA’nın En İyisi

malzemeler

  • 2 büyük yumurta
  • 2 yemek kaşığı tuzsuz Avrupa usulü tereyağı (Plugra gibi), oda sıcaklığı, bölünmüş, artı servis için daha fazla
  • Fleur de sel veya diğer kaba deniz tuzu
  • Taze çekilmiş beyaz biber
  • 1 ons Boursin Biber Peynir
  • 1 çorba kaşığı ince kıyılmış chives

Reçete Hazırlığı

  • Orta kasede yumurtalar çok, çok iyi bir şekilde bir araya gelinceye kadar çırpın (kalan yumurta beyazı şeritleri olmamalıdır, fakat çok fazla hava içermemesine dikkat edin). Yumurtaların gerçekten pürüzsüz olmasını sağlamak için ince gözlü eleklerden küçük bir kaba süzülür..

  • Isı 1 çorba kaşığı. orta ateşte 8 “yapışmaz tavada tereyağı. Tereyağı (köpüklenmeye izin vermeyin) tereyağı köpürmeye başladıktan sonra, yumurta ve mevsimi fleur de sel ve biberle ekleyin. Kauçuk bir spatula kullanarak, yumurtaları çok hızlı ve sürekli olarak karıştırın tavaya aynı anda dairesel bir hareketle hareket ederken bir şekil-sekiz desen .. Omletinizdeki kuru bitlerden kaçınmak için tavadaki yanları aşağı doğru kazın..

  • Yumurtalar yaklaşık 2 dakika sürecek olan pıhtılaşmaya başlar başlamaz, pişmemiş yumurtaları yumuşatmak için tavada çalkalayın. Yumurtalar neredeyse altta pişirilene, ama yine de üstüne akacak kadar karıştırın ve dairesel bir hareketle hareket ettirin (veya Baveuse, Fransızca dediği gibi, yaklaşık 1 dakika. Bir arada tutulduğunu kontrol etmek için omletin bir kenarını kaldırın; omletin alt tarafı renk almamış olmalıdır. Tavayı ısıdan çıkarın ve omletden omlet bırakılmasına yardımcı olmak için 1 dakika bekletin ve pürüzsüz dokusunu koruyun.

  • Omlet ortasındaki peynirli kaşığın dolması, otosunun sapına dik olarak çalışarak, sol elinizle tutacağı tutup zamanınız geldiğinde omleti omletin üzerine getirin..

  • Sapa en yakın kenardan başlayarak, hemen yarısına kadar, spatula kullanarak, 1½ “aralıklarla omlet rulo. Başka bir 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin, daha sonra omlet yuvarlanmaya devam ve bir plaka üzerine, dikiş tarafı aşağı.

  • Omletin üzerine biraz tereyağı sürün (parlak hale getirmek için) ve fleur de sel ve chives ile serpin..

Fotoğraflar Michael Graydon Nikole Herriott

Besin içeriği

Kalori (kcal) 420 Yağ (g) 39 Doymuş Yağ (g) 22 Kolesterol (mg) 445 Karbonhidratlar (g) 1 Diyet Elyafı (g) 0 Toplam Şekerler (g) 1 Protein (g) 18 Sodyum (mg) 280

İlgili video

Mükemmel Fransız Omleti Süper Akan, Parlak Sarı ve Tereyağlı