Свеет анд Танги Цоллард Греенс

На нову годину, Јулиа Сулливан, шеф кухиње Хенриетта Реда

Састојци

  • 3 кашике екстра девишког маслиновог уља
  • 4 унце плоче сланине, фино исецкане (опционо)
  • 1 средњи лук, фино исецкан
  • 4 чоколадне каранфиле, фино исецкане
  • 1 кашичица дробљене црвене паприке
  • 3 килограма зрна зеленице (око 3 снопа), ребра и стабљика уклоњене, оставља се укрштене укрштене у 1-инчне дебљине траке
  • 3 шоље са ниским садржајем натријумове пиле или водом
  • ¼ чаше јабуковог сирћета
  • 2 кашичице шећера
  • Косхерова со, свјеже мљевени бибер

Припрема рецепта

  • Топло уље у великом тешкој лонцу преко средњег. Додајте сланину, ако га користите и кухате, повремено мешајте, док не почнемо да сакупљају масноће у посуди, а сланина почиње да изгледа сјајно, око 5 минута. Додати лук и кувати, повремено мешати, све до златне и омекшане, 5-7 минута. Додајте љуспице и црвене паприке и кувајте, мешајући, док не мирисни, око 30 секунди.

  • Радите у серијама, додајте зелене зелене боје, оставите зеленило благо након сваке прслине пре него што додате још. Додајте брод, доведите до врућине и кухајте, често мешате, све док се зеленило не изгуби и изгуби око половине првобитног волумена, око 4 минута. Смањите топлоту до средње ниске, делимично покријете посуду и нежно исперите, повремено мешајте, док зеленици не раде и течност скоро потпуно испарава, 25-30 минута. Мешати у сирћету и шећеру и кувати још једну минуту како би се шећер растворио; сезона са сољу и бибером.

Реципе би Јулиа Сулливан, Хенриетта Ред, Насхвилле, ТН