Зелени парадајз на жару са Буррата и зеленим соком

Узмите прави нежни зелени парадајз, а не зелени рејци, који су превише осетљиви на роштиљ. Што се тиче зеленог сокова, ту су и неки добри купци, ако не желите да их правите.

Састојци

Зелени сок

  • ½ мало срце срца, грубо исецкано
  • ¼ Енглески краставац са опеком или ½ перзијски краставац, грубо исецкан
  • 1 шоље (упаковане) лиснате лишће
  • ¾ цуп цилантро оставља нежне стабљике
  • 1 кашика (или више) свјежег сок од лимете
  • Кошер соли

Парадајз и скупштина

  • 1 резан крух у државном стилу урезан у комаде величине уједа
  • 7 кашика маслиновог уља, подељено, плус више за четкање
  • Кошер соли
  • 3 нежна зелена парадајз, нарезана дебљина ½ инча
  • 1 жлица црвеног вина
  • Свеже млевени црни бибер
  • 8 унце буррата или свежа моззарелла, раштркане на комаде
  • 1 гомољачи, танки нарезани
  • 1 јалапено, танки нарезани
  • ½ шоље несаљене, пржени бадеми, грубо исецкани
  • 1 шоља цилантро лишћа с нежним стабљима
  • Слатка морска со

Припрема рецепта

Зелени сок

  • У блендеру мешајте роман, краставац, кале, цилантро и ¼ шоље воде до прилично глатких, око 1 минута. Провуците кроз ситно мрежасто сито у малу посуду или мерно стакло, притиском на чврсте материје да бисте испуштали што више течности; требало би да имате око ½ шоље. (Алтернативно, можете учинити овај корак у соковнику.) Премешајте сок од лимете и сезоните сољем. Окусите и подесите укус с више лимуновог сока, ако је потребно.

Парадајз и скупштина

  • Пећ на температури од 400 °. Хватајте хлеб са 2 тачака. уље на обручу за печење; сезона са косхер сол. Печење, бацање на пола пута, до златно браон и оштре, 6-8 минута. Пустите да се хлеб охлади, а затим нежно срушите мерну чашу са равним дном на мање комаде.

  • Припремите решетку за средњу високу топлоту или загрејте роштиљ на средњем нивоу. Четкати парадајз са обе стране са 1 тбсп. уље и роштиљ све док се не омекшава и лагано згузи, око 4 минута по страни. Пребаците на плоче и шећер са сирћетом, 1 ½ шоље зеленог сокова и 1 тачака. уље. Сезоно са кошером и паприком и врхом са буррата.

  • Бјелокости, јалапено, бадеми, бреадцрумбс, 2 тбсп. зелени сок и преостале 3 тбсп. уље у средњој посуди; сезона са кошером соли и бибером. Додајте цилантро и поново се баците да све доведете заједно.

  • Мјешавина мјешавина парадајза равномерно преко парадајза и буррата; исперите уље и потресите морском солом.

Реципе би Јосхуа МцФадден, Ава Гене’с, Портланд, Орегон

,

Фотографије од Педен + Мунк

Нутритионал Цонтент

Калорије (кцал) 530 Масти (г) 48 Засићене масти (г) 12 Холестерол (мг) 40 Угљикохидрати (г) 18 Дијетална влакна (г) 5 Укупно шећера (г) 7 Беланчевина (г) 17 Натријум